Sabadinho Especial com a Família

Estas receitas fiz no sábado dia 14/03. Acordei com vontade de cozinhar e colocar em prática algumas receitinhas que andei aprendendo com uma amiga que está se graduando em gastronomia.

Convoquei algumas pessoas da família e fui extravasar na cozinha, rs

Bom, primeiro fui testar uma receita de focaccia que eu estava super afim de fazer. Peguei a máquina de pão emprestada com minha mãe e mãos à obra!

Receita:

Focaccia com ervas

Fiz a massa na máquina de pão da minha mãe. Amei! Muito simple e prático!

 Selecionar na máquina a função "massa".
Colocar os ingredientes na seguinte ordem:

1 copo de água
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de orégano,tomilho e manjericão frescos
3 copos de farinha de trigo especial
3 colheres de chá de fermento biológico seco


Deixar dentro da máquina mais 40 minutos depois que desligar. Untar uma forma retangular de cerca de 22 cm de alumínio com muito azeite, espalhar bem a massa e fazer furos na superfície com o cabo de algum utensílio da cozinha. Deixe crescer mais uns 30 min e depois acrescente azeite e flor de sal na superfície e polvilhe provolone e parmezão ralados. Levar ao forno pré aquecido há 180 graus e assar até a massa  ficar bonita.

Ah, antes de ir ao forno coloquei uma pimentinha do reino por cima também!

Tudo tão fácil que chamei minhas pequenas para a cozinha e lá foram elas fazer o primeiro pão da vidinha delas....

Olhem o resultado!!!

Depois fui preparar a mesa para esperar meus ilustres  convocados, rs.

Sábado resolvi experimentar um jeito de assar a carne que eu já tinha ouvido falar muito mas estava meio receosa quanto ao resultado.... Carne assada na crosta de sal grosso. Gente, adorei! Não existe nada mais fácil neste mundo! A carne NÃO fica salgada, fica bem dourada por fora e macia, saborosa e suculenta por dentro! Fiz uma Fraldinha. Forrei uma travessa refratária com muito sal grosso, coloquei a carne, cobri com sal e levei ao forno por cerca de 2 horas e meia. Depois é só bater a carne e tirar bem o sal. Servi com molho parrilleiro e batatas assadas no papel alumínio. 

Receita do molho parrilleiro: refogar uma cebola picadinha na manteiga. Acrescentar 30 ml de conhaque e flambar. Colocar 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico e 1 colher de molho de soja e deixe reduzir um pouco. Acrescente 600 ml de vinho tinto e reduza a 1/4 o volume do molho. Dissolva 2 colheres rasas de sopa de farinha de trigo em um pouco de água e vá acrescentando ao molho. Pode peneirar para o molho ficar + aveludado mas eu não costumo peneirar... Acerte o sal e acrescente pimenta do reino. Depois do molho pronto, acrescente uma colher de sopa de manteiga e mexa bem sem deixar ferver. Sirva com a carne. 

E a sobremesa escolhida foi uma torta de maçã bem fácil e saborosa (receita boa é assim,né?)!!!

Picar 6 maçãs sem casca, adicionar um limão e levar ao fogo até amolecer. Acrescentar uma colher (chá) de canela, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e 2 colheres (sopa) de passas (mix de claras e escuras). Forre uma assadeira com massa folhada laminada e faça vários furinhos na massa com um garfo. Coloque a mistura de maçã por cima e cubra com tirinhas da massa folhada. Pincele a massa com gema de ovo e leve ao forno por 25 minutos. Sirva quente com sorvete!

Delícia!!!

Instagram : @casacomidaesaltoalto

Páscoa

Olá! Fiquei bem sumida mas agora estou voltando bem animada! Sofri um pequeno acidente no ano passado que me fez ficar alguns meses de molho, sem poder me aventurar na cozinha pois não podia ficar muito tempo em pé...

Já retornei à me arriscar ( e arriscar mesinhas cobaias, leia-se marido) a algum tempo e tenho umas postagens a publicar com receitas que fiz neste período. Vou postar uma por semana até colocar tudo em dia.

Mas o assunto agora é Páscoa!

Fiz uma decoração mimosa na mesa para agradar minha pequenas Júlia e Ana Luiza.

Elas não viam a hora de comer minha decoração, rs...

A entradinha que fiz foi uma terrine de gorgonzola com mel e castanhas servido com torradinhas.

Receita:

Bater em um processador 100 gr de de ricota, 50 ml de creme de leite fresco e 90 gr. de gorgonzola.

Em um bowl, misture o creme processado, 100 gr. de queijo parmesão ralado, 150 gr de cream cheese e tempere com sal e pimenta do reino. Pode adicionar um pouco de ciboulette picadinha.

Forre a forma da terrine com papel filme e despeje a mistura. Espalhe com o auxílio de uma espátula. Cubra a forma com papel filme e leve para gelar por 2 horas. Retire da forma e sirva com mel por cima e castanhas picadas.

O prato principal foi arroz de polvo. Adoro! Fácil e saboroso!

500 gr de polvo fresco

2 e 1/2 xícaras de arroz comum

1 xícara de ervilhas

1cebola grande picadinha

5 dentes de alho socados

100 gr de queijo parmesão ralado (deixe 1/3 para polvilhar)

Salsinha e cebolinha picadas

1 xícara de azeite

2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1xícara de água fervendo

2 xícaras de água quente

1 xícara de vinho branco

Colocar o polvo em água fervente por cerca de 5 minutos ( costumo colocar uma beterraba partida ao meio para intensificar a cor do polvo). Depois de fervido, fatie o polvo. Dourar as cebolas picadinhsas  e o alho socado em azeite de oliva.  Acrescentar a ervilha e o polvo.

Misturar com todos os outros ingredientes  em um bowl e colocar em um refratário untado.

Polvilhar com o restante do queijo ralado, cobrir com papel laminado  e assar em forno moderado por cerca de 50 min ( ou até o arroz ficar cozido).

E a sobremesa: cheesecake de frutas vermelhas! Esse cheesecake foi especial pois foi feito com a  ajuda muito especial das minhas princesas 😍

Massa:

200 gr de maisena triturada

100 gr de manteiga em temperatura ambiente 

50 gr de amêndoas em lascas

 

Misturar bem com as mãos a maisena, a manteiga e as castanhas até formar uma farofa. Colocar em uma forma de aro removível untada e ir apertando com o fundo de uma colher. Deixar as laterais com cerca de um dedo de altura. Assar no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de dez minutos.

 

Recheio:

1 cx de Leite condensado 

4 ovos (bater as claras em neve)

4 cxs de cream cheese (600 gr)

150 gr de ricota passada na peneira

100 gr de açúcar cristal

1 colher de sopa de baunilha

1 colher de sopa de farinha de trigo

 

Bater o cream cheese no liquidificador. Acrescente o leite condensado, as gemas, a baunilha e a ricota. Acrescentar a farinha e bater mais um pouco. Misturar com as claras de neve delicadamente. Colocar o recheio sobre a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 min (até começar a dourar). Tirar do forno e deixar esfriar. Descolar dos lados e colocar para gelar. Colocar, no outro dia, com a ajuda de uma espátula em um prato e acrescentar a cobertura. Obs.: acrescentar a cobertura pelo menos 4 horas antes de servir para pegar bem o gostinho.

 

 

Cobertura:

Ontem fiz assim: coloquei meio copo de água com 60 gr de açúcar. Acrescentei 2 caixas de morangos (inteiro mesmo pois o morango se desmancha rapidinho e gosto de ver as frutas) e suco de meio limão. Deixei ferver um pouco, acrescentei um pote de geléia de blueberry (mirtillo) já que não encontrei a fruta fresca, mexi bem e desliguei o fogo.

 Modéstia à parte, ficou tudo bem gostoso!

Espero que a semana santa tenha sido de paz e de muita luz! 💋

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Palha Italiana de Avelã

Meu maridinho é chocólatra assumido. Sempre que vou fazer um docinho ou sobremesa para ele o chocolate tem que ser o ingrediente principal.

Sabendo disso e querendo fazer um agradinho especial para o dia dos namorados resolvi fazer uma palha italiana maravilhosa que aprendi outro dia. Só que dessa vez fiz em formato de coração, para entrar no clima...

Aí vai a receitinha:

Ingredientes:

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 500g de chocolate meio amargo (gosto de comprar aquele que vem em gotas)

♥ 1 colher de sopa de nutella

♥ 100g de avelã torrado (cuidado para não queimar)

♥ meio pacote de biscoito maizena tostines (o gosto é mais neutro que o aymoré)

♥ leite em pó ninho

Modo de Preparo:

♥ Cozinhar o leite condensado, o chocolate e a nutella em fogo baixo

♥ Quando estiver quase no ponto acrescentar o avelã bem quebradinho (uso um socador)

♥ Adicionar o biscoito bem picadinho, mexer mais um pouquinho e desligar o fogo

♥ Forrar um tabuleiro com papel manteiga e abrir o doce em cima de maneira que a superfície fique bem uniforme 

♥ Esperar esfriar na geladeira e depois cortar na forma que desejar. Usei um cortador de biscoito para fazer os corações 

♥ Passar o doce no leite ninho

D-I-V-I-N-O!!!

Domingo de Outono...

Ontem foi um ensolarado e friozinho dia de outono...

Para aproveitarmos o calorzinho do sol resolvemos almoçar no jardim. Meu marido montou uma barraca para as crianças e, assim, tivemos um agradável dia de domingo.

À tarde servi um suflê de chocolate bem fácil de fazer, o único inconveniente é que a massa tem que ficar 24 horas na geladeira... Mas vale a pena.

Peguei esta receitinha no programa 'Cozinha Prática' da Rita Lobo. Estávamos assistindo GNT há uns dias atrás e passou esta receita. Minha filha mais velha (4 aninhos) falou na hora: "ai mamãe, faz pra mim..."rs

Suflê de chocolate

 

Ingredientes:
♥ 160g de chocolate meio amargo (50% cacau)
♥ 1 colher (sopa) de cachaça
♥ 4 ovos
♥ ¼ de xícara (chá) de açúcar
♥ Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar

Modo de preparo:
Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela refratária grande e leve ao micro-ondas para derreter. O tempo pode variar, então, coloque para rodar de 1 em 1 minuto, até amolecer. Misture bem e deixe esfriar. Unte 6 xícaras pequenas com manteiga e polvilhe com açúcar cristal – ele forma uma paredinha que serve de apoio para o suflê crescer. 

Separe as claras das gemas dos 4 ovos, que devem estar em temperatura ambiente. Junte a cachaça às gemas e misture bem com um garfinho. Somente quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, misture as gemas ao chocolate. Na batedeira, bata as claras até que tripliquem de tamanho. Para começar, deixe a batedeira em velocidade baixa; assim que as claras começarem a espumar, junte a metade do açúcar. Aumente a velocidade e assim que elas começarem a firmar, junte o restante do açúcar. Teste o ponto das claras em neve com um garfo ou com o próprio batedor da batedeira. Elas precisam estar firmes, mas não podem endurecer muito.

Junte 1/3 das claras ao chocolate e misture bem. O restante, incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima. Transfira a massa para as xícaras, limpe as bordas com papel-toalha e leve à geladeira por 24 horas. Na hora de servir, preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta); coloque os ramequins numa assadeira e leve para assar por cerca de 15 minutos, até crescer. Sirva a seguir.