Dia de visita!!!

Ontem foi dia de visita!!!!! Eba!!! Não precisa nem falar que amo receber, né?

 

Fui ao sacolão e achei mini-abóboras fofas e pensei, decoração de outono!

 

Além das abóboras, usei folhas e sementes secas, astromélias, guardanapo marrom, sousplat com estampas de folhas e muitas, muitas velas! Acho que deu para entrar no clima...

A decoração ficou rústica e aconchegante e combinou muito com o friozinho que estava fazendo.

 

 

Ofereci tartare de salmão (sucesso total), brie com mel e nozes e um petisco de queijo canastra, goiabada cascão e manjericão que acreditem: fica muito bom! Todo mundo que come adora! E o melhor de tudo: facílimo de fazer!

 

Depois servi papillote de cogumelos, fiz em formato de trouxinha pra ficar mais bonitinho. Gente, o cheiro que dá quando você abre a trouxinha, hummmm!!!....

 

Foi ótimo! Recebi muitos elogios! Anotem as receitinhas porque valem a pena. São opções muito gostosas e muito fáceis de fazer.

 

Tartare de salmão

 

♥ 600g de salmão fresco sem pele

♥ 2 colheres de sopa de cream cheese

♥ cebolinha a gosto

♥ molho tarê

♥ nachos ou chips de batata doce para decorar e acompanhar

 

Picar o salmão em quadradinhos e misturar com o cream cheese e a cebolinha picadinha;

Distribuir em tacinhas;

Regar com tarê. Comprei pronto no Verdemar (supermercado de BH).

Decorar com nachos ou chips. Coloquei o restante do tarê em uma molheira para que as pessoas acrescentassem a quantidade desejada. Eu, particularmente, gosto de muito! Rs

 

Facinho de fazer, né?

 

 

Papillote de Cogumelos

 

♥ 200g de shitake (1 bandeja)

♥ 200g de shimeji

♥ 80g de brie

♥ manteiga

♥ 4 colheres de sopa de shoyo

♥ papel manteiga ou alumínio

 

Cortar o papel manteiga ou o alumínio para fazer envelopes (bem fechadinhos dobrando as laterais) ou trouxinhas. Neste jantar fiz trouxinhas e fechei com barbante.

 

Lavar bem os cogumelos, colocar em um pote de vidro e temperar com o shoyo. Pode acrescentar uma pitadinha de sal.

Distribuir os cogumelos nos quadrados de papel manteiga (cortei quadrados de +- 30 x 30cm). Regue com o shoyo que ficar no fundo do pote;

 

Picar o brie em quadradinhos e distribuir em cima dos cogumelos;

 

Colocar uma colher de chá de manteiga em cada porção e fechar bem as trouxinhas ou envelopes;

 

Levar ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 25 minutos.

 

 

 Boa noite e beijo grande!

 

Almoço das Vizinhas

Nesta última semana uma de minhas vizinhas preparou um almoço maravilhoso para as mulheres do condomínio.

 

Foi uma tarde extremamente agradável! Essa minha vizinha é top na cozinha. A mesa, as entradas, o prato principal e a sobremesa estavam divinos. Ela simplesmente domina a cozinha e a arte de receber. Tirei algumas fotos e peguei algumas dicas para mostrar pra vocês.

 

Inicialmente foram servidos carolinas com recheio de brie, pera e nozes, figos com cream cheese e presunto de parma, cestinhas de cogumelos e mini quiche de queijo. Tudo delicioso!

 

A saladinha de entrada foi a mais perfeita! Não tirei fotos 😢 mas vou fazer na semana que vem e tiro fotos. Ela serviu brie grelhado em cima de uma cama de rúcula regado com mel. Vocês não tem idéia! Que sabor! Divino!

 

O prato principal foi risoto de aspargos com filé ao tornedor. Perfeito!

 

Fechou com chave de ouro com crepe de sorvete de creme, morangos e mirtillos. Não tirei foto também....Não deu tempo, rs...

 

A mesa: um charme!!!! Arranjos de orqúideas e velas. Ela intercalou louça verde e vermelha.Ficou lindo e alegre!

 

Figo com cream cheese e presunto de parma. É só montar! Olha que fácil! E fica divino! Adorei!

 

 

Cestinha de cogumelos: ela compra a massa crua pronta, monta as cestinhas e assa. Os cogumelos são salteados na mateiga. Sabor bem suave! Uma delícia!

 

 

Prato principal: risoto de aspargos e filé ao tornedor

Este almoço me inspirou! Já estou cheia de novas idéias de entradas e petiscos! Mostro tudo depois!

💋

Damasco Recheado com Ricota

 Olá!

 

Nossa querida "correspondente na Alemanha", Margarida, enviou mais uma dica deliciosa pra gente!

 

Vamos conferir?

 

 

Damasco Recehado com Ricota

 

Ingredientes

 

♥ 16 damascos secos (cerca de 160 gr)

♥ 200 ml de suco de laranja

♥ 1 colher de sopa de açúcar

♥ 1/2 colher de chá de canela

♥ 1 pimentinha vermelha picadinha (chilli)

♥ 50g de nozes

♥ 125g de ricota

♥ Sal

 

Modo de Preparo

 

♥ Ferventar os damascos juntamente com o suco de laranja, o açúcar e a canela por 8 minutos em panela destampada

 

♥ Retirar os damascos e deixar o líquido ferver até reduzir a 3 colheres de sopa. Deixar esfriar.

 

♥ Escorrer os damascos que haviam sido retirados anteriormente e acrescentar esse caldo que sair dos damascos ao líquido da panela

 

♥ Retirar as sementinhas da pimenta e picar bem fininho

 

♥ Torrar levemente as nozes em uma panela seca, sem óleo e depois picar

 

♥ Misturar a ricota com o liquido já frio, a pimenta e as nozes. Temperar com sal e e provar a pimenta e a canela. Se necessário, acrescentar uma porção dos temperos

 

♥ Rechear os damascos com a mistura de ricota com um saco de confeitar

 

♥ Decorar com folhinhas de hortelã

 

 

Café da Manhã

Bom dia!!!

Começar o dia com uma bela mesa de café da manhã faz, sem dúvida alguma, toda a diferença. 

E não precisa fazer algo trabalhoso não. Uma simples florzinha, que pode ser colhida do seu próprio jardim ou de algum vasinho em casa, já traz alegria e alto astral à mesa!

Uma toalha ou jogo americano bonitinho mais uma pitada de amor e carinho e pronto! Receita infalível para começar bem o dia!

Quadradinhos de Queijo com Banana

Olá!

 

Ontem eu comprei banana-da-terra e estava morrendo de vontade de fazer alguma coisa rápida, fácil e gostosa. 

Cheguei em casa e dei uma conferida na geladeira e na despensa e achei um queijo canastra maravilhoso (amo, sempre tenho em casa) e mel! Perfeito! 

Peguei meu maçarico (amo esta parte!) e pronto! Já estava devidamente equipada para fazer um tira-gosto vapt-vupt e delícia!

 

Cortei as bananas em rodelas, coloquei um pouco de azeite em uma omeleteira. Acendi o fogo e achei que ficaria melhor se desse uma cozidinha antes. Coloquei um dedinhho de água e uma colher de chá de açúcar. As rodelas ficaram douradas. Em menos de 5 minutos estava tudo pronto!

 

Cortei o queijo em quadrados e dei uma tostadinha neles com o maçarico! O cheiro que dá na cozinha.... Hummmm...

 

 

Queijo em baixo, banana em cima e mel "on the top". Espetei um palitinho e pronto!!!

 

Delícia!

Jantarzinho com a Família

Olá!

 

Ontem eu e meu marido completamos nove anos de casados... Como era dia de semana e nós dois estávamos querendo curtir em casa com as crianças preparei um jantarzinho em casa mesmo. Nada sofisticado mas bem gostoso.

 

Preparei a mesa com um jogo americano floral que tenho e adoro, usei porta-guardanapos de orquídea e astromélias e lisianthus para decorar a mesa (que continuam firme e forte desde o almoço de dia das mães).

 

Servi uma saladinha de entrada e conchiglione de carne seca, abóbora e catupiry como prato principal. A sobremesa ficou por conta de um brownie  M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O (receita da Lucinha, tia do meu marido) com sorvete de creme. Gente, este brownie é sensacional! Quando a Lucinha fez pela primeira vez, disse que pesquisou a receita na internet e falavam que era o melhor do mundo. Ela, como quase toda boa cozinheira, modificou um pouco a receita e preparou para a gente o melhor brownie que já comi, sem dúvidas! Esta receita vale a pena fazer demais!!!! Só de lembrar me dá água na boca. O brownie fica bem molhadinho por dentro. Antes de servir coloco por uns 3 minutos no forno elétrico bem quente para a cobertura ficar com uma casquinha crocante. Divino!

 

Receita do Conchiglione

Preparei o recheio na véspera para facilitar...

 

Ingredientes

♥ 500g de carne seca (dessalgue antes)

♥ 200g de catupiry

♥ 400g de abóbora moranga sem casca, bem cozida no vapor

♥ 1 pacote de conchiglione

♥ 4 tomates

♥ 1 tablete de caldo de carne ou legumes

♥ 1 cebola

♥ 2 dentes de alho

♥ pimenta a gosto

♥ 1 caixa de extrato de tomate

♥ 1 colher de chá de açúcar

♥ 1 colher de sobremesa de parmesão ralado

♥ raminhos de manjericão

♥ 2 colheres de sopa de azeite

♥ Queijo a gosto

 

Modo de Preparo Recheio

♥ Dourar 1 colher de sobremesa de cebola ralada em uma colher de azeite.

♥ Acrescentar a carne seca e um pouco de água para cozinhar. Acrescente um pouco de pimenta se desejar.

♥ Escorrer a água, adicionar o catupiry e a abóbora misturando bem com um garfo.

♥ Reserve

Modo de Preparo Molho de Tomate

♥ Dourar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar o tomate picadinho e o tablete de caldo de carne

♥ Acrescentar o molho de tomate, o açúcar e o parmesão.

♥ Depois de levantar fervura acrescentar folhinhas de manjericão a gosto e retirar do fogo.

♥ Esperar esfriar e bater no liquidificador.

 

Preparando a Massa

♥ Colocar em uma panela cerca de 4 litros de água.

♥ Assim que a água ferver acrescente a massa.

♥ Cozinhe o conchiglione até a massa ficar al dente (não pode cozinhar muito para não desmanchar na hora de colocar o recheio)

♥ Resfrie imediatamente a massa em água gelada para frear o cozimento e escorra bem.

 

Montagem do prato

♥ Recheie o conchiglione com a mistura de carne seca e coloque em uma travessa refratária

♥ Adicione o molho de tomate e salpique queijo a gosto 

♥ Leve ao forno coberto com alumínio por cerca de 10 minutos. Retire o alumínio para gratinar e deixe mais alguns minutos. Sirva em seguida.

 

 

Receita do Brownie

Ingredientes

♥ 200g de manteiga

♥ 200g de chocolate meio amargo

♥ 4 ovos

♥ 200g gramas de açúcar cristal

♥ 100g de farinha

♥ 200g de açúcar mascavo

♥ ½ colher de sopa de baunilha

♥ 200g de castanha do pará

 

Modo de Preparo

♥ Pre-aqueça o seu formo a 180ºC e unte uma forma com manteiga (não use a quantidade da receita) e coloque papel manteiga no fundo da forma.

 

♥ Derreta o chocolate e a manteiga em banho Maria (cuidado para não deixar o chocolate esquentar demais - pode ser derretido no microondas com muito cuidado para não queimar. Colocar em potência média por 1 minuto, mexer, e ir colocando de 30 em 30 segundos até derreter)

 

♥ Bata os ovos com batedor manual (não precisa de batedeira) até eles ficarem um pouquinho mais clarinhos, ou seja, não muito.

 

♥ Adicione os açúcares e a baunilha. Bata mais um pouco.

 

♥ Junte o chocolate e a manteiga derretida e vá incorporando a farinha aos poucos até a mistura ficar bem homogênea.

 

♥ Adicione as castanhas picadas. É bom deixar os pedaços grandes, fica mais gostoso

 

♥ Despeje a mistura sobre a forma e coloque no forno por cerca de 45 minutos. Para saber se está no ponto empurre a massa com o dedo, quando ela estiver voltando é porque está pronto.

 

♥ Tire do forno, deixe esfriar e cubra a assadeira com um plástico filme. Fica gostoso servir gelado mas prefiro, esquentar o brownie na hora e servir com sorvete de creme.

 

 

Bom apetite!!!

 

Dia das Mães

 No domingo fizemos um almoço super agradável em casa para comemorarmos o dia das mães. Foi um dia delicioso acompanhado de pessoas muito importantes: minha família querida!

 

A preparação se iniciou na sexta-feira com a compra das flores. Passei no final do dia na feirinha de flores da rua Bernardo Monteiro em Belo Horizonte e consegui comprar algumas astromélias e lisianthus. Decidi usar na decoração um jogo de cerâmica azul antigo e porta-guardanapos que fiz com orquídea azul.

 

 

 

 

À noite temperei o cordeiro e deixei marinando na geladeira...

 

Sábado foi o dia do couscous e da panna cotta...

 

No domingo preparei a mesa com todo carinho para receber meus ilustres convidados!

 

 

Receita Pernil de Cordeiro

 

Ingredientes

 

♥ 2 kg de pernil de cordeiro

♥ 1 copo de vinho tinto

♥ 3 colheres de sopa de molho inglês

♥ 1 cebola ralada

♥ 5 dentes de alho

♥ 2 colheres de sobremesa de alho e sal (tempero caseiro)

♥ 1 colher de sobremesa de páprika doce

♥ 1 galhinho de hortelã

♥ 2 colheres de sobremesa de açúcar mascavo

♥ pimenta do reino a gosto

 

 

Modo de Preparo

 

♥ Colocar o pernil em uma travessa grande. Fazer furos na carne e colocar os dentes de alho dentro.

♥Passar o tempero de alho e sal na carne juntamente com a cebola ralada e a páprika. Juntar todos os outro ingredientes e jogar por cima da carne.

♥ Tampar com papel filme e deixar marinando por 24 horas.

♥ Retirar o papel, colocar o pernil com o molho em uma assadeira, cobrir com alumínio e deixar no forno pré-aquecido a 180º por 3 horas. Retirar o alumínio para dourar a carne. Sirva quando a carne estiver dourada.

 

 

Receita Couscous

 

Ingredientes

 

♥ 500 gr de couscous

♥ 200 gr de amêndoas e castanhas do pará e de caju picadas

♥ 70 gr de passas brancas

♥ 70 gr de damasco desidratado picado

♥ 5 gr de curry

♥ 70 ml de azeite

♥ 20 gr de manteiga

♥ sal

♥ pimenta do reino

♥ 1/2 litro de caldo de legumes (1 cebola, 1 cenoura, 3 dentes de alho, pimenta do reino, pitada de sal - cozinhar os legumes inteiros e reservar. Pode ser substituído por 1 tablete de caldo de legumes comprado pronto).

 

Modo de preparo:

 

♥ Coloque o couscous em uma tijela e vá hidratando com o caldo de legumes morno e o azeite. Vá acrescentando conchas com o caldo e aguarde para ver o resultado e o couscous não ficar aguado. Vá hidratando devagar durante umas 2 horas.

♥ Quando ele já estiver hidratado acrescente os temperos, as castanhas e as frutas. Aqueça a manteiga em uma panela e misture ao couscous. 

 

 

Receita Panna Cotta

 

Ingredientes:

 

♥ 2 caixas de creme de leite

♥ 1 e 1/2 xícara de acúcar

♥ 150 ml de leite

♥ 2 saquinhos de gelatina em pó

♥ 4 colheres de sobremesa de baunilha

 

Modo de Preparo:

 

♥ Hidratar a gelatina conforme instruções do fabricante e reservar

♥ Em um apanela cozinhar em fogo baixo o leite, creme de leite, açúcar e a baunilha. Depois de cozido, tire do fogo, acrescente a gelatina e bata com um batedor manual. Coloque em tacinhas Individuais, cubra com a calda de frutas vermelhas e leve à geladeira por 4 horas.

 

Calda de Frutas Vermelhas

 

Ingredientes:

 

♥ 100 ml de água

♥ 200 gr de açúcar

♥ 400 gr de frutas vermelhas (use o que você encontrar, pode ser frutas congeladas - gosto muito do morango com amoras e mirtillos)

 

Modo de preparo

 

♥ Em uma panela despeje a água e o açúcar. Quando ferver acrescente as frutas e cozinhe por cerca de 4 minutos.

 

Abobrinha Recheada

Abobrinha Recheada

Almocinho básico de sábado. Leve gostoso e saudável.

Ingredientes

♥ 3 abobrinhas

♥ 350 gramas de carne moída

♥ queijo mussarela ou canastra a gosto

♥ 1 cebola

♥ 2 dentes de alho

♥ 1/2 caixa de molho pronto de tomate

♥ 1 tomate grande picadinho sem pele e sem semente

♥ sal 

♥ orégano

♥ 1/2 tablete de caldo de carne

♥ azeite

Modo de preparo:

Quando tenho tempo gosto de fazer o molho de tomate caseiro mas, como sábado era véspera de dia das mães, preferi usar o molho de tomate pronto.

♥ Corte as abobrinhas ao meio, coloque em uma forma com um pouquinho de água (cerca de 1/4 de copo), cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Retire quando as abobrinhas estiverem macias.

♥ Doure a cebola ralada e 2 dentes de alho no azeite. Acrescente a carne moída e o caldo de carne.  Quando a carne estiver pronta coloque o tomate picadinho. Depois de 2 minutos acrescente o molho de tomate. Retire do fogo quando ferver. (Gosto de colocar uma colher de chá de açúcar no molho de tomate mas é opcional)

♥ Retire o miolo da abobrinha e coloque a carne moída no lugar. Cubra com queijo e salpique com orégano.

♥ Leve ao forno para gratinar.

Fica a dica: Fica uma delícia substituir a carne moída por frango desfiado com catupiry...

Bom apetite!

Barquete de Cream Cheese

Lá vou eu de novo de cream cheese... É que o acho tão versátil que podemos utilizá-lo em váááárias receitas diferentes!

Semana passada recebi uma visitinha de última hora e, como sempre tenho estes ingredientes em casa, fui salva pela barquete de cream cheese, rs.

 

Este é um tira-gosto super fácil e rápido de fazer e fica delicioso!

 

Vamos lá:

 

Ingredientes:

 

♥ 200 grs de cream cheese

♥ 100 grs de geléia de damasco

♥ castanhas, amêndoas, avelãs

♥ 1/2 caixa de barquetes 

Inicialmente eu coloco o potinho de cream cheese no microondas por 30 segundos. Tiro, dou uma mexidinha e coloco por mais 20 segundos para dar uma amolecida. Agora colocamos o cream cheese derretido dentro das barquetes.

Faço o mesmo processo com a geléia de damascos. Trinta segundos no microondas, misturo, coloco por mais 20 ou 30 segundos (depende da potência) e cubro o cream cheese com a geléia.

Faço um mix de castanhas. Além castanha de cajú, avelã e castanha do pará, gosto muito de utilizar amêndoa salgadinha que dá um gostinho especial. Coloco tudo em uma forma coberta com papel toalha e levo ao forno por alguns minutos para ficar mais crocante (cuidado para não queimar, em forninho elétrico 4 minutos bastam).

 

Depois é só quebrar um pouco as castanhas com um socador. Acho que fica mais gostoso quando fica com uns pedaços maiores.

 

Prontinho!

Fondue

Ontem a noite foi de Fondue. Adoro! É só começar a esfriar que já fico procurando uma "desculpa" para preparar o Fondue... A "desculpa" de ontem foi o encontro mensal de "As Mulheres..." (um grupo que temos de amigas que se conheceram por causa dos maridos, que são amigos de infância). A noite foi uma delícia, com muita carne, muito vinho e muito "papo calcinha", rs...

Aí vão as receitinhas dos molhos. Para seis pessoas servi 1,200 Kg de filet mingnon, 8 batatas cozidas cortadas em rodelas, fatias de pão de forma cortadas ao meio levemente tostadas e mais um camarão mara que uma das amigas trouxe. Divino!
 

 

Molho de Maçã:

 

♥ 2 maçãs

♥ 1 cx decreme de leite

♥ 3 colher de sobremesa de mel

♥ pitada de noz moscada ralada na hora

 

Molho de morango

 

♥  1 cx de creme de leite

♥  6 colheres de sobremesa de geléia de morango

 

Molho de cebola

 

♥ 2 colheres de sobremesa de creme de cebola

♥ 1 cebola média ralada

♥ 1 colher de sobremesa de mostarda

♥ 1 colher de sobremesa de molho inglês

♥ 5 colheres de sopa de maionese

♥ 2 colheres de sopa de creme de leite

 

Molho de Queijo

 

♥ 1/2 caixa de creme de leite

♥ 3 colheres de sobremesa de requeijão

♥ 1 colher de sobremesa de cottage

♥ 4 colheres de sopa de parmesão

 

Molho Rosé

 

♥ 5 colheres de sopa de maionese

♥ 5 colheres de sopa de catchuptradicional

♥ 1 colher de sobremesa de catchup picante (opcional)

 

É uma sugestão para o Dia dos Namorados....

Temporada de vinhos, queijos e afins...

Friozinho chegou abrindo a temporada de vinhos, queijos e afins... Adoro! Vou fazer vários posts com dicas de entradinhas e tira-gosto e vou começar mostrando uma entradinha que servi ontem para um casal de amigos que recebemos aqui em casa.

Servi mini espetinhos de frango em copinhos com geléia de gengibre. Fritei os espetinhos um pouco antes e na hora aqueci no forno elétrico em uma forma coberta com papel toalha para ficar crocante e puxar a gordura. O ideal é fritar na hora, claro, mas, como eu queria curtir minha visita, preparei tudo antes.

Adoro velas para deixar ambiente mais aconchegante. Enfeitei a mesa com copos de vela com galhinhos de murta dentro. Uma decoração bem simples mas acolhedora.

Aí vai a receita. Espero que gostem!

Ingredientes:♥ 1/2 kg de peito de frango cortado em cubos pequeno♥ 1 limão♥ 3 dentes de alho bem amassadinhos com 1/2 colher (sobremesa) de sal e 1 colher (sopa) de óleo♥ 1 xícara de vinho branco seco♥ 1 ovo batido com 1 pitada de sal e 1 colher (sopa) de óleo♥ 1/2 xícara de farinha de trigo misturada com 1/2 xícara de farinha de rosca♥ óleo para fritar♥ palitos 

Modo de preparo:♥ Deixe o frango coberto com água e o caldo de 1 limão por uns 3 minutos para tirar o cheiro forte♥ Enxágüe e deixe escorrer♥ Tempere com o vinho e os 3 dentes de alho amassados com o sal e o óleo♥ Molhe os palitinhos na água ♥ Monte os espetinhos. Dependendo do tamanho dos cubos dá para colocar 2 em cada palitinhos.  Deixe um espaço pequeno entre os cubinhos de frango para não ficar cru♥ Passe o frango nos ovos batidos e depois na mistura de farinha de trigo com farinha de rosca♥ Frite em bastante óleo não muito quente para dar tempo de cozinhar o frango por dentro