Dia das Mães

 No domingo fizemos um almoço super agradável em casa para comemorarmos o dia das mães. Foi um dia delicioso acompanhado de pessoas muito importantes: minha família querida!

 

A preparação se iniciou na sexta-feira com a compra das flores. Passei no final do dia na feirinha de flores da rua Bernardo Monteiro em Belo Horizonte e consegui comprar algumas astromélias e lisianthus. Decidi usar na decoração um jogo de cerâmica azul antigo e porta-guardanapos que fiz com orquídea azul.

 

 

 

 

À noite temperei o cordeiro e deixei marinando na geladeira...

 

Sábado foi o dia do couscous e da panna cotta...

 

No domingo preparei a mesa com todo carinho para receber meus ilustres convidados!

 

 

Receita Pernil de Cordeiro

 

Ingredientes

 

♥ 2 kg de pernil de cordeiro

♥ 1 copo de vinho tinto

♥ 3 colheres de sopa de molho inglês

♥ 1 cebola ralada

♥ 5 dentes de alho

♥ 2 colheres de sobremesa de alho e sal (tempero caseiro)

♥ 1 colher de sobremesa de páprika doce

♥ 1 galhinho de hortelã

♥ 2 colheres de sobremesa de açúcar mascavo

♥ pimenta do reino a gosto

 

 

Modo de Preparo

 

♥ Colocar o pernil em uma travessa grande. Fazer furos na carne e colocar os dentes de alho dentro.

♥Passar o tempero de alho e sal na carne juntamente com a cebola ralada e a páprika. Juntar todos os outro ingredientes e jogar por cima da carne.

♥ Tampar com papel filme e deixar marinando por 24 horas.

♥ Retirar o papel, colocar o pernil com o molho em uma assadeira, cobrir com alumínio e deixar no forno pré-aquecido a 180º por 3 horas. Retirar o alumínio para dourar a carne. Sirva quando a carne estiver dourada.

 

 

Receita Couscous

 

Ingredientes

 

♥ 500 gr de couscous

♥ 200 gr de amêndoas e castanhas do pará e de caju picadas

♥ 70 gr de passas brancas

♥ 70 gr de damasco desidratado picado

♥ 5 gr de curry

♥ 70 ml de azeite

♥ 20 gr de manteiga

♥ sal

♥ pimenta do reino

♥ 1/2 litro de caldo de legumes (1 cebola, 1 cenoura, 3 dentes de alho, pimenta do reino, pitada de sal - cozinhar os legumes inteiros e reservar. Pode ser substituído por 1 tablete de caldo de legumes comprado pronto).

 

Modo de preparo:

 

♥ Coloque o couscous em uma tijela e vá hidratando com o caldo de legumes morno e o azeite. Vá acrescentando conchas com o caldo e aguarde para ver o resultado e o couscous não ficar aguado. Vá hidratando devagar durante umas 2 horas.

♥ Quando ele já estiver hidratado acrescente os temperos, as castanhas e as frutas. Aqueça a manteiga em uma panela e misture ao couscous. 

 

 

Receita Panna Cotta

 

Ingredientes:

 

♥ 2 caixas de creme de leite

♥ 1 e 1/2 xícara de acúcar

♥ 150 ml de leite

♥ 2 saquinhos de gelatina em pó

♥ 4 colheres de sobremesa de baunilha

 

Modo de Preparo:

 

♥ Hidratar a gelatina conforme instruções do fabricante e reservar

♥ Em um apanela cozinhar em fogo baixo o leite, creme de leite, açúcar e a baunilha. Depois de cozido, tire do fogo, acrescente a gelatina e bata com um batedor manual. Coloque em tacinhas Individuais, cubra com a calda de frutas vermelhas e leve à geladeira por 4 horas.

 

Calda de Frutas Vermelhas

 

Ingredientes:

 

♥ 100 ml de água

♥ 200 gr de açúcar

♥ 400 gr de frutas vermelhas (use o que você encontrar, pode ser frutas congeladas - gosto muito do morango com amoras e mirtillos)

 

Modo de preparo

 

♥ Em uma panela despeje a água e o açúcar. Quando ferver acrescente as frutas e cozinhe por cerca de 4 minutos.

 

Abobrinha Recheada

Abobrinha Recheada

Almocinho básico de sábado. Leve gostoso e saudável.

Ingredientes

♥ 3 abobrinhas

♥ 350 gramas de carne moída

♥ queijo mussarela ou canastra a gosto

♥ 1 cebola

♥ 2 dentes de alho

♥ 1/2 caixa de molho pronto de tomate

♥ 1 tomate grande picadinho sem pele e sem semente

♥ sal 

♥ orégano

♥ 1/2 tablete de caldo de carne

♥ azeite

Modo de preparo:

Quando tenho tempo gosto de fazer o molho de tomate caseiro mas, como sábado era véspera de dia das mães, preferi usar o molho de tomate pronto.

♥ Corte as abobrinhas ao meio, coloque em uma forma com um pouquinho de água (cerca de 1/4 de copo), cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Retire quando as abobrinhas estiverem macias.

♥ Doure a cebola ralada e 2 dentes de alho no azeite. Acrescente a carne moída e o caldo de carne.  Quando a carne estiver pronta coloque o tomate picadinho. Depois de 2 minutos acrescente o molho de tomate. Retire do fogo quando ferver. (Gosto de colocar uma colher de chá de açúcar no molho de tomate mas é opcional)

♥ Retire o miolo da abobrinha e coloque a carne moída no lugar. Cubra com queijo e salpique com orégano.

♥ Leve ao forno para gratinar.

Fica a dica: Fica uma delícia substituir a carne moída por frango desfiado com catupiry...

Bom apetite!

Barquete de Cream Cheese

Lá vou eu de novo de cream cheese... É que o acho tão versátil que podemos utilizá-lo em váááárias receitas diferentes!

Semana passada recebi uma visitinha de última hora e, como sempre tenho estes ingredientes em casa, fui salva pela barquete de cream cheese, rs.

 

Este é um tira-gosto super fácil e rápido de fazer e fica delicioso!

 

Vamos lá:

 

Ingredientes:

 

♥ 200 grs de cream cheese

♥ 100 grs de geléia de damasco

♥ castanhas, amêndoas, avelãs

♥ 1/2 caixa de barquetes 

Inicialmente eu coloco o potinho de cream cheese no microondas por 30 segundos. Tiro, dou uma mexidinha e coloco por mais 20 segundos para dar uma amolecida. Agora colocamos o cream cheese derretido dentro das barquetes.

Faço o mesmo processo com a geléia de damascos. Trinta segundos no microondas, misturo, coloco por mais 20 ou 30 segundos (depende da potência) e cubro o cream cheese com a geléia.

Faço um mix de castanhas. Além castanha de cajú, avelã e castanha do pará, gosto muito de utilizar amêndoa salgadinha que dá um gostinho especial. Coloco tudo em uma forma coberta com papel toalha e levo ao forno por alguns minutos para ficar mais crocante (cuidado para não queimar, em forninho elétrico 4 minutos bastam).

 

Depois é só quebrar um pouco as castanhas com um socador. Acho que fica mais gostoso quando fica com uns pedaços maiores.

 

Prontinho!

Fondue

Ontem a noite foi de Fondue. Adoro! É só começar a esfriar que já fico procurando uma "desculpa" para preparar o Fondue... A "desculpa" de ontem foi o encontro mensal de "As Mulheres..." (um grupo que temos de amigas que se conheceram por causa dos maridos, que são amigos de infância). A noite foi uma delícia, com muita carne, muito vinho e muito "papo calcinha", rs...

Aí vão as receitinhas dos molhos. Para seis pessoas servi 1,200 Kg de filet mingnon, 8 batatas cozidas cortadas em rodelas, fatias de pão de forma cortadas ao meio levemente tostadas e mais um camarão mara que uma das amigas trouxe. Divino!
 

 

Molho de Maçã:

 

♥ 2 maçãs

♥ 1 cx decreme de leite

♥ 3 colher de sobremesa de mel

♥ pitada de noz moscada ralada na hora

 

Molho de morango

 

♥  1 cx de creme de leite

♥  6 colheres de sobremesa de geléia de morango

 

Molho de cebola

 

♥ 2 colheres de sobremesa de creme de cebola

♥ 1 cebola média ralada

♥ 1 colher de sobremesa de mostarda

♥ 1 colher de sobremesa de molho inglês

♥ 5 colheres de sopa de maionese

♥ 2 colheres de sopa de creme de leite

 

Molho de Queijo

 

♥ 1/2 caixa de creme de leite

♥ 3 colheres de sobremesa de requeijão

♥ 1 colher de sobremesa de cottage

♥ 4 colheres de sopa de parmesão

 

Molho Rosé

 

♥ 5 colheres de sopa de maionese

♥ 5 colheres de sopa de catchuptradicional

♥ 1 colher de sobremesa de catchup picante (opcional)

 

É uma sugestão para o Dia dos Namorados....

Temporada de vinhos, queijos e afins...

Friozinho chegou abrindo a temporada de vinhos, queijos e afins... Adoro! Vou fazer vários posts com dicas de entradinhas e tira-gosto e vou começar mostrando uma entradinha que servi ontem para um casal de amigos que recebemos aqui em casa.

Servi mini espetinhos de frango em copinhos com geléia de gengibre. Fritei os espetinhos um pouco antes e na hora aqueci no forno elétrico em uma forma coberta com papel toalha para ficar crocante e puxar a gordura. O ideal é fritar na hora, claro, mas, como eu queria curtir minha visita, preparei tudo antes.

Adoro velas para deixar ambiente mais aconchegante. Enfeitei a mesa com copos de vela com galhinhos de murta dentro. Uma decoração bem simples mas acolhedora.

Aí vai a receita. Espero que gostem!

Ingredientes:♥ 1/2 kg de peito de frango cortado em cubos pequeno♥ 1 limão♥ 3 dentes de alho bem amassadinhos com 1/2 colher (sobremesa) de sal e 1 colher (sopa) de óleo♥ 1 xícara de vinho branco seco♥ 1 ovo batido com 1 pitada de sal e 1 colher (sopa) de óleo♥ 1/2 xícara de farinha de trigo misturada com 1/2 xícara de farinha de rosca♥ óleo para fritar♥ palitos 

Modo de preparo:♥ Deixe o frango coberto com água e o caldo de 1 limão por uns 3 minutos para tirar o cheiro forte♥ Enxágüe e deixe escorrer♥ Tempere com o vinho e os 3 dentes de alho amassados com o sal e o óleo♥ Molhe os palitinhos na água ♥ Monte os espetinhos. Dependendo do tamanho dos cubos dá para colocar 2 em cada palitinhos.  Deixe um espaço pequeno entre os cubinhos de frango para não ficar cru♥ Passe o frango nos ovos batidos e depois na mistura de farinha de trigo com farinha de rosca♥ Frite em bastante óleo não muito quente para dar tempo de cozinhar o frango por dentro

Berinjela Recheada

Hoje vou postar para vocês uma receitinha que adoro! Berinjela recheada! Pode ser servida como entrada, acompanhamento ou até mesmo prato principal.

 

A foto abaixo é do jantar de ontem e fiz mini berinjelas mas a receita que vou passar são para berinjelas grandes. Espero que gostem!

 

Ingredientes:

♥ 3 berinjelas grandes

♥ 3 tomates sem pele e sem semente

♥ 2 dentes de alho amassados

♥ 1 cebola picada em quadradinhos

♥ 1 colher de azeite

♥ 3 colheres de farinha de rosca

♥ 1 caixa de creme de leite

♥ 3/4 xícara de água

♥ queijo mussarela ou canastra a gosto

♥ Sal a gosto

♥ Orégano

♥ Pimenta do reino

 

 

Modo de Preparo:

 

♥ Abra as berinjelas ao meio e cozinhe no vapor até sentir que a polpa está macia

♥ Retire a polpa e reserve

♥ Aquecer o azeite em uma panela. Adicionar o alho, a cebola, a polpa da berinjela, os tomates picadinhos, sal e pimenta. Quando o tomate começar a murchar comece a acrescentar a farinha de rosca, aos poucos, intercalando com a água. Acrescente o creme de leite e desligue quando começar a dar sinais de fervura.

♥ Recheie a berinjela com esta mistura, cubra com queijo e adicione orégano a gosto

♥ Leve ao forno pré-aquecido para gratinar

 

♥ ♥ ♥ ♥ Sirvam-se!!!

Receita de Nhoque de Baroa

Friozinho chegou e bateu aquela vontade de comer uma bela massa e acompanhada de um bom vinho.

Para satisfazer minha vontade pensei logo em uma receita deliciosa de nhoque de baroa. Fiz na quarta-feira... Ai, só de me lembrar deu água na boca!

Anotem aí a receita, essa vale a pena...

Ingredientes:

♥ 300 g de farinha de trigo

♥ 1 kg de batata baroa (quem preferir pode colocar ½ kg de batata inglesa e ½ kg de baroa para o  sabor ficar mais suave)

♥ 1 ovo inteiro

♥ 200 g de queijo parmesão ralado

♥ Sal

 

Modo de preparo:

♥ Inicialmente cozinhe as batatas em água e sal

♥ Após cozidas passe-as pelo espremedor e reserve na geladeira até esfriar

♥ Bata ligeiramente o ovo e misture ao purê de batata

♥ Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fique tudo bem misturado

♥ Faça pequenas cobrinhas e corte nhoques de cerca de 2cm de comprimento

♥ Em uma panela com 2 litros de água fervente coloque o nhoque aos poucos

♥ Quando eles começarem a flutuar retire-os com uma escumadeira e escorra bem

♥ Coloque em uma travessa refratária, cubra com molho à bolonhesa ou outro de sua preferência

♥ Depois acrescente bastante queijo ralado por cima. Pode ser o parmesão mas, como boa mineira, amo utilizar o canastra nas minhas receitas. Acho que fica com um gostinho incrível!

♥ Pronto! Só levar ao forno para gratinar!