Domingo de Outono...

Ontem foi um ensolarado e friozinho dia de outono...

Para aproveitarmos o calorzinho do sol resolvemos almoçar no jardim. Meu marido montou uma barraca para as crianças e, assim, tivemos um agradável dia de domingo.

À tarde servi um suflê de chocolate bem fácil de fazer, o único inconveniente é que a massa tem que ficar 24 horas na geladeira... Mas vale a pena.

Peguei esta receitinha no programa 'Cozinha Prática' da Rita Lobo. Estávamos assistindo GNT há uns dias atrás e passou esta receita. Minha filha mais velha (4 aninhos) falou na hora: "ai mamãe, faz pra mim..."rs

Suflê de chocolate

 

Ingredientes:
♥ 160g de chocolate meio amargo (50% cacau)
♥ 1 colher (sopa) de cachaça
♥ 4 ovos
♥ ¼ de xícara (chá) de açúcar
♥ Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar

Modo de preparo:
Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela refratária grande e leve ao micro-ondas para derreter. O tempo pode variar, então, coloque para rodar de 1 em 1 minuto, até amolecer. Misture bem e deixe esfriar. Unte 6 xícaras pequenas com manteiga e polvilhe com açúcar cristal – ele forma uma paredinha que serve de apoio para o suflê crescer. 

Separe as claras das gemas dos 4 ovos, que devem estar em temperatura ambiente. Junte a cachaça às gemas e misture bem com um garfinho. Somente quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, misture as gemas ao chocolate. Na batedeira, bata as claras até que tripliquem de tamanho. Para começar, deixe a batedeira em velocidade baixa; assim que as claras começarem a espumar, junte a metade do açúcar. Aumente a velocidade e assim que elas começarem a firmar, junte o restante do açúcar. Teste o ponto das claras em neve com um garfo ou com o próprio batedor da batedeira. Elas precisam estar firmes, mas não podem endurecer muito.

Junte 1/3 das claras ao chocolate e misture bem. O restante, incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima. Transfira a massa para as xícaras, limpe as bordas com papel-toalha e leve à geladeira por 24 horas. Na hora de servir, preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta); coloque os ramequins numa assadeira e leve para assar por cerca de 15 minutos, até crescer. Sirva a seguir.

Dia de visita!!!

Ontem foi dia de visita!!!!! Eba!!! Não precisa nem falar que amo receber, né?

 

Fui ao sacolão e achei mini-abóboras fofas e pensei, decoração de outono!

 

Além das abóboras, usei folhas e sementes secas, astromélias, guardanapo marrom, sousplat com estampas de folhas e muitas, muitas velas! Acho que deu para entrar no clima...

A decoração ficou rústica e aconchegante e combinou muito com o friozinho que estava fazendo.

 

 

Ofereci tartare de salmão (sucesso total), brie com mel e nozes e um petisco de queijo canastra, goiabada cascão e manjericão que acreditem: fica muito bom! Todo mundo que come adora! E o melhor de tudo: facílimo de fazer!

 

Depois servi papillote de cogumelos, fiz em formato de trouxinha pra ficar mais bonitinho. Gente, o cheiro que dá quando você abre a trouxinha, hummmm!!!....

 

Foi ótimo! Recebi muitos elogios! Anotem as receitinhas porque valem a pena. São opções muito gostosas e muito fáceis de fazer.

 

Tartare de salmão

 

♥ 600g de salmão fresco sem pele

♥ 2 colheres de sopa de cream cheese

♥ cebolinha a gosto

♥ molho tarê

♥ nachos ou chips de batata doce para decorar e acompanhar

 

Picar o salmão em quadradinhos e misturar com o cream cheese e a cebolinha picadinha;

Distribuir em tacinhas;

Regar com tarê. Comprei pronto no Verdemar (supermercado de BH).

Decorar com nachos ou chips. Coloquei o restante do tarê em uma molheira para que as pessoas acrescentassem a quantidade desejada. Eu, particularmente, gosto de muito! Rs

 

Facinho de fazer, né?

 

 

Papillote de Cogumelos

 

♥ 200g de shitake (1 bandeja)

♥ 200g de shimeji

♥ 80g de brie

♥ manteiga

♥ 4 colheres de sopa de shoyo

♥ papel manteiga ou alumínio

 

Cortar o papel manteiga ou o alumínio para fazer envelopes (bem fechadinhos dobrando as laterais) ou trouxinhas. Neste jantar fiz trouxinhas e fechei com barbante.

 

Lavar bem os cogumelos, colocar em um pote de vidro e temperar com o shoyo. Pode acrescentar uma pitadinha de sal.

Distribuir os cogumelos nos quadrados de papel manteiga (cortei quadrados de +- 30 x 30cm). Regue com o shoyo que ficar no fundo do pote;

 

Picar o brie em quadradinhos e distribuir em cima dos cogumelos;

 

Colocar uma colher de chá de manteiga em cada porção e fechar bem as trouxinhas ou envelopes;

 

Levar ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 25 minutos.

 

 

 Boa noite e beijo grande!

 

Almoço das Vizinhas

Nesta última semana uma de minhas vizinhas preparou um almoço maravilhoso para as mulheres do condomínio.

 

Foi uma tarde extremamente agradável! Essa minha vizinha é top na cozinha. A mesa, as entradas, o prato principal e a sobremesa estavam divinos. Ela simplesmente domina a cozinha e a arte de receber. Tirei algumas fotos e peguei algumas dicas para mostrar pra vocês.

 

Inicialmente foram servidos carolinas com recheio de brie, pera e nozes, figos com cream cheese e presunto de parma, cestinhas de cogumelos e mini quiche de queijo. Tudo delicioso!

 

A saladinha de entrada foi a mais perfeita! Não tirei fotos 😢 mas vou fazer na semana que vem e tiro fotos. Ela serviu brie grelhado em cima de uma cama de rúcula regado com mel. Vocês não tem idéia! Que sabor! Divino!

 

O prato principal foi risoto de aspargos com filé ao tornedor. Perfeito!

 

Fechou com chave de ouro com crepe de sorvete de creme, morangos e mirtillos. Não tirei foto também....Não deu tempo, rs...

 

A mesa: um charme!!!! Arranjos de orqúideas e velas. Ela intercalou louça verde e vermelha.Ficou lindo e alegre!

 

Figo com cream cheese e presunto de parma. É só montar! Olha que fácil! E fica divino! Adorei!

 

 

Cestinha de cogumelos: ela compra a massa crua pronta, monta as cestinhas e assa. Os cogumelos são salteados na mateiga. Sabor bem suave! Uma delícia!

 

 

Prato principal: risoto de aspargos e filé ao tornedor

Este almoço me inspirou! Já estou cheia de novas idéias de entradas e petiscos! Mostro tudo depois!

💋

Damasco Recheado com Ricota

 Olá!

 

Nossa querida "correspondente na Alemanha", Margarida, enviou mais uma dica deliciosa pra gente!

 

Vamos conferir?

 

 

Damasco Recehado com Ricota

 

Ingredientes

 

♥ 16 damascos secos (cerca de 160 gr)

♥ 200 ml de suco de laranja

♥ 1 colher de sopa de açúcar

♥ 1/2 colher de chá de canela

♥ 1 pimentinha vermelha picadinha (chilli)

♥ 50g de nozes

♥ 125g de ricota

♥ Sal

 

Modo de Preparo

 

♥ Ferventar os damascos juntamente com o suco de laranja, o açúcar e a canela por 8 minutos em panela destampada

 

♥ Retirar os damascos e deixar o líquido ferver até reduzir a 3 colheres de sopa. Deixar esfriar.

 

♥ Escorrer os damascos que haviam sido retirados anteriormente e acrescentar esse caldo que sair dos damascos ao líquido da panela

 

♥ Retirar as sementinhas da pimenta e picar bem fininho

 

♥ Torrar levemente as nozes em uma panela seca, sem óleo e depois picar

 

♥ Misturar a ricota com o liquido já frio, a pimenta e as nozes. Temperar com sal e e provar a pimenta e a canela. Se necessário, acrescentar uma porção dos temperos

 

♥ Rechear os damascos com a mistura de ricota com um saco de confeitar

 

♥ Decorar com folhinhas de hortelã

 

 

Café da Manhã

Bom dia!!!

Começar o dia com uma bela mesa de café da manhã faz, sem dúvida alguma, toda a diferença. 

E não precisa fazer algo trabalhoso não. Uma simples florzinha, que pode ser colhida do seu próprio jardim ou de algum vasinho em casa, já traz alegria e alto astral à mesa!

Uma toalha ou jogo americano bonitinho mais uma pitada de amor e carinho e pronto! Receita infalível para começar bem o dia!

Quadradinhos de Queijo com Banana

Olá!

 

Ontem eu comprei banana-da-terra e estava morrendo de vontade de fazer alguma coisa rápida, fácil e gostosa. 

Cheguei em casa e dei uma conferida na geladeira e na despensa e achei um queijo canastra maravilhoso (amo, sempre tenho em casa) e mel! Perfeito! 

Peguei meu maçarico (amo esta parte!) e pronto! Já estava devidamente equipada para fazer um tira-gosto vapt-vupt e delícia!

 

Cortei as bananas em rodelas, coloquei um pouco de azeite em uma omeleteira. Acendi o fogo e achei que ficaria melhor se desse uma cozidinha antes. Coloquei um dedinhho de água e uma colher de chá de açúcar. As rodelas ficaram douradas. Em menos de 5 minutos estava tudo pronto!

 

Cortei o queijo em quadrados e dei uma tostadinha neles com o maçarico! O cheiro que dá na cozinha.... Hummmm...

 

 

Queijo em baixo, banana em cima e mel "on the top". Espetei um palitinho e pronto!!!

 

Delícia!

Jantarzinho com a Família

Olá!

 

Ontem eu e meu marido completamos nove anos de casados... Como era dia de semana e nós dois estávamos querendo curtir em casa com as crianças preparei um jantarzinho em casa mesmo. Nada sofisticado mas bem gostoso.

 

Preparei a mesa com um jogo americano floral que tenho e adoro, usei porta-guardanapos de orquídea e astromélias e lisianthus para decorar a mesa (que continuam firme e forte desde o almoço de dia das mães).

 

Servi uma saladinha de entrada e conchiglione de carne seca, abóbora e catupiry como prato principal. A sobremesa ficou por conta de um brownie  M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O (receita da Lucinha, tia do meu marido) com sorvete de creme. Gente, este brownie é sensacional! Quando a Lucinha fez pela primeira vez, disse que pesquisou a receita na internet e falavam que era o melhor do mundo. Ela, como quase toda boa cozinheira, modificou um pouco a receita e preparou para a gente o melhor brownie que já comi, sem dúvidas! Esta receita vale a pena fazer demais!!!! Só de lembrar me dá água na boca. O brownie fica bem molhadinho por dentro. Antes de servir coloco por uns 3 minutos no forno elétrico bem quente para a cobertura ficar com uma casquinha crocante. Divino!

 

Receita do Conchiglione

Preparei o recheio na véspera para facilitar...

 

Ingredientes

♥ 500g de carne seca (dessalgue antes)

♥ 200g de catupiry

♥ 400g de abóbora moranga sem casca, bem cozida no vapor

♥ 1 pacote de conchiglione

♥ 4 tomates

♥ 1 tablete de caldo de carne ou legumes

♥ 1 cebola

♥ 2 dentes de alho

♥ pimenta a gosto

♥ 1 caixa de extrato de tomate

♥ 1 colher de chá de açúcar

♥ 1 colher de sobremesa de parmesão ralado

♥ raminhos de manjericão

♥ 2 colheres de sopa de azeite

♥ Queijo a gosto

 

Modo de Preparo Recheio

♥ Dourar 1 colher de sobremesa de cebola ralada em uma colher de azeite.

♥ Acrescentar a carne seca e um pouco de água para cozinhar. Acrescente um pouco de pimenta se desejar.

♥ Escorrer a água, adicionar o catupiry e a abóbora misturando bem com um garfo.

♥ Reserve

Modo de Preparo Molho de Tomate

♥ Dourar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar o tomate picadinho e o tablete de caldo de carne

♥ Acrescentar o molho de tomate, o açúcar e o parmesão.

♥ Depois de levantar fervura acrescentar folhinhas de manjericão a gosto e retirar do fogo.

♥ Esperar esfriar e bater no liquidificador.

 

Preparando a Massa

♥ Colocar em uma panela cerca de 4 litros de água.

♥ Assim que a água ferver acrescente a massa.

♥ Cozinhe o conchiglione até a massa ficar al dente (não pode cozinhar muito para não desmanchar na hora de colocar o recheio)

♥ Resfrie imediatamente a massa em água gelada para frear o cozimento e escorra bem.

 

Montagem do prato

♥ Recheie o conchiglione com a mistura de carne seca e coloque em uma travessa refratária

♥ Adicione o molho de tomate e salpique queijo a gosto 

♥ Leve ao forno coberto com alumínio por cerca de 10 minutos. Retire o alumínio para gratinar e deixe mais alguns minutos. Sirva em seguida.

 

 

Receita do Brownie

Ingredientes

♥ 200g de manteiga

♥ 200g de chocolate meio amargo

♥ 4 ovos

♥ 200g gramas de açúcar cristal

♥ 100g de farinha

♥ 200g de açúcar mascavo

♥ ½ colher de sopa de baunilha

♥ 200g de castanha do pará

 

Modo de Preparo

♥ Pre-aqueça o seu formo a 180ºC e unte uma forma com manteiga (não use a quantidade da receita) e coloque papel manteiga no fundo da forma.

 

♥ Derreta o chocolate e a manteiga em banho Maria (cuidado para não deixar o chocolate esquentar demais - pode ser derretido no microondas com muito cuidado para não queimar. Colocar em potência média por 1 minuto, mexer, e ir colocando de 30 em 30 segundos até derreter)

 

♥ Bata os ovos com batedor manual (não precisa de batedeira) até eles ficarem um pouquinho mais clarinhos, ou seja, não muito.

 

♥ Adicione os açúcares e a baunilha. Bata mais um pouco.

 

♥ Junte o chocolate e a manteiga derretida e vá incorporando a farinha aos poucos até a mistura ficar bem homogênea.

 

♥ Adicione as castanhas picadas. É bom deixar os pedaços grandes, fica mais gostoso

 

♥ Despeje a mistura sobre a forma e coloque no forno por cerca de 45 minutos. Para saber se está no ponto empurre a massa com o dedo, quando ela estiver voltando é porque está pronto.

 

♥ Tire do forno, deixe esfriar e cubra a assadeira com um plástico filme. Fica gostoso servir gelado mas prefiro, esquentar o brownie na hora e servir com sorvete de creme.

 

 

Bom apetite!!!